マイナス196℃超低温すりおろし製法が、
“おろしたて”を実現

わさびのおろしたての香りと辛味をお客様にお届けするためにたどり着いたのが、マイナス196℃でわさびをすりおろす、金印独自の「超低温すりおろし製法」です。この製法により、香りと辛味を冷凍で封じ込め、冷凍のままお客様へお届けすることで、解凍した時におろしたての風味を味わうことができるのです。

超低温すりおろし製法とは

低温下を保つ工夫を施した
生産ライン

超低温下ですりおろされたわさびは、酵素反応による香りと辛味の揮発を防ぐ為、低温下を保ったまま充填パックされます。その後、大型冷凍施設で保管され冷凍状態のままお客様にお届けします。

業界トップレベルの
安全性を目指す

複合生体認証システムによる工場内への入退室管理から、異物混入の管理、万が一の場合の原因究明のための360度全方位ネットワークカメラの導入など、フードディフェンスにも取り組み、お客様の安心・安全のための環境作りを推し進めています。