国産冷凍薬味
おろし本わさび
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鯛のかぶら蒸し
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材料
2人分
- 鯛：2切れ
- かぶ：2個
- 塩：少々
- 酒：大さじ1
- 卵白：1個分
- 片栗粉：少々
- ［あん用調味料］
- だし汁：200㎖
- 塩：小さじ1/2
- 酒：大さじ1
- しょうゆ：大さじ1/2
- 片栗粉（水溶き）：小さじ1
- わさび：5g
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作り方
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1鯛は一口大に切り、塩、酒をふりかけておく。
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2かぶは皮を厚めにそいですりおろし、卵白、塩を加える
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31に片栗粉をふり、器に入れる。上に２をのせ、蒸し器で10分ほど蒸す。
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4［あん用調味料］を混ぜ合わせて火にかけ、最後に水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。
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53の器に4のあんをかけ、仕上げにわさびをのせる。
わさび料理のポイント
鯛とかぶを使った贅沢な一品。だしを利かせて上品なあんに、わさびが程よい辛味をプラスし、アクセントを与えてくれます。ふわっと漂うわさびの香りがポイント♪
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