芥末分为两大类：芥末和辣根。对于芥末和辣根，辛辣的主要成分都是“烯丙基芥子油（烯丙基异硫氰酸酯）”，但是如下面的放射状图所示，其组成成分非常不同。
抗过敏成分"芥末 - 硫基己基™"
健康成分"芥末 - 亚磺酰基™"
美容成分"芥末 - 黄酮™"
瘦身成分
"芥末-瘦身多酚™"
“芥末-亚磺酰™”
在专利方法（日本专利第3919489号）中，金印从芥末的根茎和根部除去刺激性成分，有效地提取活性成分“6-甲基亚磺酰基己基异硫氰酸酯”，并命名为“芥末-亚磺酰™”。
什么是“芥末-瘦身多酚™”
金印从日本产芥末叶子中发现了“脂肪燃烧作用”。将含有“异牡荆苷”等的多酚成分用作健康食品的原料，并将其命名为“芥末-瘦身多酚™”。
“芥末 - 黄酮™”
金印从芥末叶中提取高浓度的活性成分“异肥皂草苷”，并命名为“芥末 - 黄酮™”。
“芥末硫醇己烷™”
金印在这种芥末特有的爽口香味成分“异硫氰酸6-甲硫基己酯”中发现了新的成分，称为“芥末硫醇己烷™”。