香料界最優質的品管系統
為了向客戶提供最優質的產品，金印品管部成立專業團隊，利用各種檢測設備為品質把關。
辛辣度檢測
- 微生物檢測（一般活菌、大腸桿菌）
- pH值檢測
- 辛辣度檢測
- 色值檢測
- 鹽含量檢測
- 水含量檢測
- 香味檢測（香料系列產品）
檢查項目範例
pH檢測
水活性檢測
水含量檢測
香味檢測
金印的品質檢查延伸到原料
1. 原料檢查
品質檢查人員檢查簽約農民送來的山葵原料，確保顏色或狀況沒有問題，且不受微生物污染。萬一發現原料有品質問題，立即停止運輸。並且採用追蹤系統，評估原料是否也感染了其他問題。
2. 工廠衛生和品質檢查
衛生檢查人員每天都要執行多項確保產品安全的檢查，例如工廠內部保持清潔、污垢未附著在製造機器上，或者現場工作人員是否正確處理產品。此外，也會在鄰近的品質檢查室對製程中的產品進行品質檢查，如果發生異常狀況，品質控管部門人員會迅速採取措施，查明原因並解決問題。
3. 出貨檢驗
必須完成所有流程中的檢查項目，才能出貨。另外，也會檢查在使用範圍內是否保持品質，例如每個產品中指定的有效期限和儲存方法，以及即使超過儲存方法的範圍，品質是否會改變。
嚴格制定原料品質標準
為了生產高品質和美味的山葵產品，金印制定嚴格的原料品質標準。
通過品質標準的原料
- 微生物檢測（一般活菌、大腸桿菌）
- 山葵的大小和顏色
- 殘留農藥檢測
- 材料加工機器處理
- 材料加工機器環境（70多項）
檢查項目範例
追蹤系統
萬一發生問題，我們將執行追蹤系統，立即調查原因並採取措施。有了這個系統，我們可以迅速掌握原料種植資訊、輔助原料和食品添加物的使用狀態、儲存到配送過程，以及確保安全。
種植歷史記錄
殘留農藥檢測
條碼管理
標籤記載個別產品資訊
在產品上打印批號
歷史生產資訊管理
產品品質取決於工廠
2017年通過國際食品安全規格ISO22000系列的認證，2018年通過要求更具安全性的全球食品安全倡議 （GFSI）FSSC22000的認證（金印山葵公司3家工廠）。
食品標準「Codex」
這是FAO（聯合國農糧組織）和WHO（世界衛生組織）於1962年制定的國際食品標準，確保從農畜產品生產階段到客戶餐桌的所有階段都能受到安全標準的保護。
員工面談
下定決心後，就放手去做！
- 金印山葵公司 本玉 泰之
品質控管部門監控從山葵種植到銷售的所有流程。檢查項目大致可分為「種植方法」、「使用的農藥」、「香料」和「標準」。我們參觀各個生產地點，對種植和使用的農藥進行突擊檢查，詢問「你是否依照規定的方式種植？」、「你是否使用規定的農藥？」等問題。此外，用氣相色譜法根據標準規格檢查山葵原料的香味，同時目測形狀和新鮮度。
山葵應被視為新鮮食物，這種原料非常敏感，不能加熱消毒。因此有必要在儲存和運輸過程中進行管理。收穫後儘快處理山葵是非常重要的。雖然更受一般民眾喜愛的管裝山葵可以在室溫下保存，例如方便家用，但您應瞭解，山葵是一種蔬菜，能提供真正的氣味和辛辣。