「辣根」對高品質加工的山葵扮演非常重要的支持角色

辣根是原產於歐洲的植物，稱為辣根或raifort。
在主產區北海道，有時被稱為「西洋山葵」。
它被用作加工山葵產品的原料，如「山葵粉」和「研磨山葵」。

我們優良血統的辣根 - 金印的「白寶^™」

為了使山葵清新的香味和辛辣更加完美，金印研發具有優良血統的「白寶^™」，混合我們的山葵。「白寶^™」是生產高品質加工山葵產品時不可缺少的要素，具有顏色明亮、辛辣提神，但沒有異味等特點。

辣根「白寶」栽種期超過三年

為了將收穫的辣根根部作為第二年的種子根，通常自種植起六個月左右，即可收成辣根。金印「白寶」大不相同。第一年育苗，第二年栽培種子，第三年定植，為了確保優質和美味，需要花費許多時間和精力。

高品質幼苗生長點栽培技術

由於一般辣根使用收穫的根作為第二年的種子根，因此容易生病，影響品質和味道。金印建立一項「生長點栽培」技術，確保原料維持一致的高品質。生長點是在芽中心大約1/20mm的極小部分中積極進行細胞分裂的地方。由於生長點不會受到病毒的影響，因此我們透過人工的方式逐一切下這個部分，小心翼翼地在試管中培養，直到長成幼苗。

仔細的品質檢查

為了確保辣根總是維持高品質，金印進行品質檢查，檢查幼苗是否感染病毒，或刺激性成分是否超標。

研發美味山葵的進一步目標

辣根是一種難以栽培種子的植物。因此，品種改良的研究還沒有完成。然而，為了保持更高品質的原料，金印反覆研究，終於成功栽培出辣根種子。因此，品種改良的可能性大幅增加。「創造新可能性的技術」就是金印的力量。

培養健康土壤

金印與農業機構、大學等合作。以培養出美味的辣根為目標努力，要打破「沒有原料的味道，就無法讓客人嚐到產品的美味」的理念。反覆研究後，金印累積出「培養健康土壤」的獨創技術。 其中一項技術是在分析幼苗前先分析田間土壤中的14種營養成分，並在種植辣根前為田間補充養分。

與農民溝通

金印珍惜與農民的交流，並定期參觀山葵田地，檢查土壤和水的狀況。如果發現沒有達到標準，我們將立即與生產者討論原因和對策。