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对本芥末日本国产原料的坚持与讲究
金印坚持使用日本国产原料，并与日本国内的签约农户们共同努力，坚定提供优质原料制作的产品。
此外，金印充分运用独家积累的经验知识，积极开发各种各样的新品种、品系。
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日本国产原料使用承诺
在加工芥末普遍使用进口产品作为原料的大环境下，金印坚持使用日本国产原料，并与日本国内的签约农户们共同努力，坚定提供优质原料制作的产品。对金印而言，与生产农户的沟通是重中之重。走访日本各地的芥末田，倾听农户的困难，与他们一起寻求解决办法。此外，还致力于制备健康的土壤、培育幼苗、开发新品种、开拓新产地等，并为愿意成为芥末农户者提供支持。
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本芥末的新品种、品系开发
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金印对原料精益求精，始终追求开发香味、辛辣味出众且抗病害的理想本芥末品种。金印充分运用独家积累的经验知识，积极开发各种各样的新品种、品系，例如也可土培的“Mitsuki”和研磨后颜色与香味俱佳的“伊豆小金”等。
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对本芥末日本国产原料的坚持与讲究
从“白板孝子”女士与本芥末的初次相遇，到芥末种植
与本芥末的相遇
我的父亲是一名芥末中间商，而我自出生时起便与芥末为伴。那时候，我们家还几乎没开始种芥末。从我这一代开始，芥末得以正规种植。我真正开始种植芥末的契机源于金印的第一任社长小林元次。当时，金印主要经营芥末粉，同时也想发展鲜芥末业务，于是邀请我参与并提供资金支持，我便由此开始了芥末种植工作。
在清澈水中的本芥末种植
芥末种植从幼苗开始。我们从金印和静冈县采购实生幼苗，在4月至10月期间将幼苗逐步种植。到了秋季，静冈县的幼苗就供应不上了，我们便从当地采购，或是采购金印的优质生物幼苗。与稻米等不同，芥末不是一次性收获的作物，需要经过很长的时间一点点收获。近年来，温室种植条件可以维持适宜芥末生长的水温，全年都能收获、种植优质芥末。
从种植芥末幼苗到收获需要1年2个月至1年半的时间。
精细的本芥末生产
芥末是一种非常娇气的蔬菜。如果光照过度，会受到损伤，在阴凉处长势更佳。但如果完全没有光照，则会长得过于矮小。常言道，芥末与稻米成反比，稻米丰收则芥末歉收，反之亦然。水温必须稳定保持在13℃至15℃范围内。此外，如果田里水位过高，会出现虾泛滥并啃食芥末的情况，或是滋生水绵、青苔，阻碍芥末的生长。在雪量丰盈的年份，水位上升，管理起来很困难。这样看来，芥末生产也是与自然的博弈。
